2018年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
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オニオンスコーン
2014-01-29 12:52 公開
まずはじめにお知らせですが、
「スープ本」に続き「おやつ本」が完成しました！
シンプルな材料と作り方で、卵も乳製品も使わず、優しい野菜のおいしさを楽しめるスイーツ＆スナックが55レシピ！
少し変わりものもありますが、素朴で懐かしい味がけっこうありますよ。
野菜はスープと同様にけっこうアレンジが効くのでコツさえマスターすれば、楽しみがいっぱい拡がります。野菜のスープに、野菜のスイーツ＆スナックも作って健康になりましょー！
今日は、この本にはカボチャとジャガイモとアボカドのスコーンが載ってますが、載っていない玉葱を使った「オニオンスコーン」をご紹介します。玉葱の風味が香ばしく、おやつにもお食事にもなるうれしいメニュー。
＜材料＞作りやすい分量
・玉葱（みじん切り） 150g
・薄力粉 180g
・ベーキングパウダー 小さじ1.5
・オリーブオイル 小さじ1
（A）
・豆乳 50ml
・オリーブオイル 大さじ3
・てんさい糖 小さじ1
・塩 小さじ1/2
＜作り方＞
１）鍋にオリーブオイル、玉葱を入れしんなりし少し色づくまで炒めたら、粗熱をとっておく。
２）１にAを加えハンドブレンダーで撹拌しペースト状にする。
３）薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるったら、２を加え素早く木べらで混ぜひとまとめにする。
４）生地を直径16cm（厚み4cm）程度の丸形に整形して、オーブンシートを敷いた天板にのせる。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
５）オーブンから取り出したら、素早く４等分に切り分け、再び180℃のオーブンに入れ15分焼く。
ふっくら焼き上がったオニオンスコーンはいい香り。少し塩味を効かせてますが、てんさい糖の分量を増やしたり、メイプルシロップを加えてもおいしいです。
美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。
2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。