2018年3月をもって連載を終了させていただきました。
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無花果と黒胡椒のジンジャーブレッド

2012-11-10 10:15 公開

見た目も味も男らしくワイルドな無花果と黒胡椒のジンジャーブレッドですが、全粒粉や豆乳を使ってるから見た目とは違ってとってもヘルシー。忙しい朝食や、ちょっとしたオヤツにちょうどいいベーキングパウダーで作る簡単パンです。

半生状態に乾燥させたイチジクをふんだんに使って、仕上げに黒コショウも効かせて、かなりの大人味。なのでワインにもあうパンです。香りの良い焼きたてもいいですが、一日置いて、風味が落ち着いたところも美味しいです。

＜材料＞18cmのパウンド型を使用

・全粒粉　100g

・薄力粉　50g

・強力粉　50g

・塩　小さじ1/2

・ベーキングパウダー　小さじ1

・豆乳　100cc

・ハチミツショウガ（ハチミツ大さじ２・ショウガ30g）

・イチジク　6個

・黒糖　小さじ1

・黒コショウ少々

＜作り方＞

１）ショウガをみじん切りして、ハチミツと一緒に保存容器に入れ一晩置いておく。

２）イチジクは先端を切りとり、４等分クシ切りにし、オーブンシートを敷いた天板に間を空けて並べ、120度のオーブンで60分ほど焼いて水気を飛ばす。オーブンから取り出し、半日ほど置いて半乾燥させる。

３）ボウルに全粒粉、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを入れ、軽く混ぜたら一度ふるいにかけます。塩、豆乳、１のハチミツショウガを加えて混ぜます。２のイチジクを半分加えて混ぜます。

４）３をパウンド型に入れ、上に残りのイチジクを敷き詰めて飾ります。粉末にした黒糖を全体にまぶし、さらに黒コショウをまぶします。170度に熱したオーブンに50分ほど焼いたら完成。※上部が焦げるようであれば、アルミホイルをかぶせて調整してください。

焼き上がりはこんな感じ。甘さとスパイシーさが合わさって、癖になる美味しさです。

断面はこんな感じ。けっこうギッシリ。食べ応えあります。

美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。

2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。