豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りをしてからボウルに移してなめらかになるまでつぶす(面倒でなければ裏ごしすれば一発です!)
そこにハチミツ、塩を加え混ぜておく
鍋に湯を沸かし塩を少々(分量外)加え、おかひじきを2分程茹で、すぐ冷水で冷ます
冷めたらペーパーで水分を取り、1と和える
桃の皮を剥き一口大に切り、2と軽く合わせて皿に盛る
◆おかひじきはシャキシャキの食感が美味しいので、茹ですぎないこととすぐ冷水(出来れば氷水)で冷やしてください
◆すべて水分があるものなので、豆腐、おかひじきは水分をきっちり切ることがべちゃっとしないポイントです
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