桃とおかひじきの白和え風by misodologistさん

【料理紹介】

桃は時期ものなので、買ったときに限って頂いたりしませんか？でも美味しい期間はとても短い…それで美味しく料理に使いたいと思い、考えたレシピです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
桃 １/２個
おかひじき ３０g
絹ごし豆腐 １５０g
ハチミツ 小さじ１
塩 少々

【作り方】

  1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りをしてからボウルに移してなめらかになるまでつぶす(面倒でなければ裏ごしすれば一発です!)
    そこにハチミツ、塩を加え混ぜておく
  2. 鍋に湯を沸かし塩を少々(分量外)加え、おかひじきを2分程茹で、すぐ冷水で冷ます
    冷めたらペーパーで水分を取り、1と和える
  3. 桃の皮を剥き一口大に切り、2と軽く合わせて皿に盛る

【ワンポイントアドバイス】

◆おかひじきはシャキシャキの食感が美味しいので、茹ですぎないこととすぐ冷水(出来れば氷水)で冷やしてください

◆すべて水分があるものなので、豆腐、おかひじきは水分をきっちり切ることがべちゃっとしないポイントです