ジャガイモはよく洗って半分に切る。絹さやは筋取りをしておく。 厚手の鍋にごま油を入れて熱し、鍋が温まったらジャガイモをザっと炒める
少々の塩でジャガイモをサッと炒めたら水・酒を加え蓋をして中火で10分~15分蒸し煮する。
蓋を開け楊枝でジャガイモを刺しすっと通ったら醤油を加えサッと煮立たせ筋取りした絹さやを加え蓋をして火を消す。 蓋をして10分ぐらい経ったら出来上がり。
絹さやは火を通しすぎると柔らかくなって、色も茶色っぽくなってしまうので、余熱だけで調理すると彩りもいいです。
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