ころころ新じゃがのサッと煮by uiさん

【料理紹介】

柔らかくて小さな新じゃがを使ってサッと出来ちゃう煮物。
絹さややスナップエンドウを一緒にサッと煮れば春らしい煮物の出来上がりです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
新じゃが 1袋
絹さや 1袋
酒 50cc
醤油 50cc
ごま油 大さじ1
水 100cc
塩 少々

【作り方】

  1. ジャガイモはよく洗って半分に切る。絹さやは筋取りをしておく。
    厚手の鍋にごま油を入れて熱し、鍋が温まったらジャガイモをザっと炒める
  2. 少々の塩でジャガイモをサッと炒めたら水・酒を加え蓋をして中火で10分～15分蒸し煮する。
  3. 蓋を開け楊枝でジャガイモを刺しすっと通ったら醤油を加えサッと煮立たせ筋取りした絹さやを加え蓋をして火を消す。
    蓋をして10分ぐらい経ったら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

絹さやは火を通しすぎると柔らかくなって、色も茶色っぽくなってしまうので、余熱だけで調理すると彩りもいいです。