年越し蕎麦は鴨南蛮 レシピ

年越し蕎麦は鴨南蛮
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とまとママさん
とまとママさん
  •     夫  子ども
  •    普段の食卓 その他
出汁が美味しくって、大感激されました。 娘に「来年もこれにしてぇ～」とリクエストが入り 感激しました。 夫も大絶賛！！！
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：3人分

料理紹介

頂いた合鴨特選ロースの燻製で作ってみました。
お出汁が最高で、家族絶賛の鴨南蛮が出来ました。
来年も鴨南蛮作りたいです～＾＾ｖ

材料

  1. そば　3玉
  2. 水 　2.5リットル
  3. 昆布（10センチ）　2枚
  4. 混合削り節（厚切り）　70g
  5. ☆醤油　大さじ３
  6. ☆みりん　大さじ３
  7. ◎合鴨特選ロース燻製　170g
  8. ◎干ししいたけ（戻したもの　3枚
  9. ◎焼き長ネギ 　1本
  10. ★蒲鉾 　適量
  11. ★茹で海老　3本
  12. ★茹でほうれん草　適量
  13. ★万能ねぎ(小口切り)　2本

作り方

  1. 1.

    昆布は水に半日～1日戻し、弱火にかける。

  2. 2.

    沸騰直前に昆布を取り出し、強火にしかつお節を入れ火を止め、かつお節が沈むまで放置する。

  3. 3.

    クッキングペーパーをのせたザルで静かにこす。

  4. 4.

    出し汁900mlと☆印を鍋に入れ、◎印を加え弱火で温める。

  5. 5.

    隣のコンロでそばを茹で、ザルにあけ水気をよく切る。

  6. 6.

    どんぶりに蕎麦を入れ、★印のトッピングを盛り付け完成。

ワンポイントアドバイス

出し汁は、お雑煮にも使えるので多めに作ります。
粗熱をとり密封容器に入れ冷蔵庫で2日間持ちます。
製氷皿などに冷凍保存で約1ヵ月持ちます。
合鴨は５～７ミリ幅にスライスします。

記事のURL：http://ameblo.jp/tomatodaisuki111/entry-11741182855.html

  • (ID: r697572)
  • 2014/01/12 UP!

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