ヤーコンと野菜の皮でエコきんぴら

作り方

1. 1.

   ヤーコンは汚い皮部分をむいて５cm位の長さに切り、縦方向の薄切りにしてさっと水にくぐす。
   野菜の皮も適当な長さに切る。
   

2. 2.

   フライパンにごま油を熱し、①の野菜の皮を炒める。
   

3. 3.

   油が全体になじんできたら、ヤーコンも加えて炒める。
   

4. 4.

   少ししんなり感が出たら★の調味料を加えて炒め合わせ、白ごまも加えてさっと混ぜて完成！
   

ワンポイントアドバイス

ヤーコンはあまりにもアクが強いので、あっちゅう間に変色してしまうのを防ぐため、水にさらしてます。でもこのアクはポリフェノールの一種なので、水に浸け過ぎは程ほどに…。

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• (ID: r1054613)
• 2016/04/20 UP!

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