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我が家流！真冬の鶏コク里芋煮 レシピ

我が家流！真冬の鶏コク里芋煮
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

こくのある鶏もも肉にしっかり味をつけ、旬の里芋と煮込んでいただきました。鶏から出る旨みで、つゆまですごく美味しくいただけました。

材料

  1. 鶏もも肉　450ｇ
  2. 皮付き里芋　5個　500ｇ
  3. シメジ　一袋
  4. a醤油･味醂　各小さじ1
  5. 塩　小さじ3分の2
  6. 酒　大さじ1
  7. b酒　100ｃｃ
  8. 和風だし　200ｃｃ
  9. 醤油・みりん　各大さじ２
  10. 炒め用サラダオイル　大さじ１
  11. 片栗粉（コーティング用）　適量
  12. 刻み三つ葉　少々

作り方

  1. 1.

    里芋は皮をむき、鶏にaで下味、片栗をまぶす里芋はさっと茹でこぼし、ぬめりを取る、シメジは子房に分る

  2. 2.

    中温で、オイルを入れ、軽く鶏の表面に焼き目をつけ、シメジ、里芋の順に入れて、さっと炒める

  3. 3.

    次にb酒、水、だし、を入れ、落し蓋をして中火弱で、12分ほど煮てから醤油、みりんを加え6分ほど煮て火を止める

  4. 4.

    余熱で味を含ませる、三つ葉でもあれば、刻んで添えて下さい。

ワンポイントアドバイス

鶏だしをしっかり出し、里芋に味を含ませたかったので、ぬめりが出ないように、里芋は一度さっと茹でこぼしして、煮るとよいです。下味をしっかり鶏につけて薄く片栗でコーティングすると、食感も良いです。

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  • (ID: r1048860)
  • 2016/04/19 UP!

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