我が家流！真冬の鶏コク里芋煮by Oriental　Mamaさん

【料理紹介】

こくのある鶏もも肉にしっかり味をつけ、旬の里芋と煮込んでいただきました。鶏から出る旨みで、つゆまですごく美味しくいただけました。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏もも肉 450ｇ
皮付き里芋 5個　500ｇ
シメジ 一袋
a醤油･味醂 各小さじ1
塩 小さじ3分の2
酒 大さじ1
b酒 100ｃｃ
和風だし 200ｃｃ
醤油・みりん 各大さじ２
炒め用サラダオイル 大さじ１
片栗粉（コーティング用） 適量
刻み三つ葉 少々

【作り方】

  1. 里芋は皮をむき、鶏にaで下味、片栗をまぶす里芋はさっと茹でこぼし、ぬめりを取る、シメジは子房に分る
  2. 中温で、オイルを入れ、軽く鶏の表面に焼き目をつけ、シメジ、里芋の順に入れて、さっと炒める
  3. 次にb酒、水、だし、を入れ、落し蓋をして中火弱で、12分ほど煮てから醤油、みりんを加え6分ほど煮て火を止める
  4. 余熱で味を含ませる、三つ葉でもあれば、刻んで添えて下さい。

【ワンポイントアドバイス】

鶏だしをしっかり出し、里芋に味を含ませたかったので、ぬめりが出ないように、里芋は一度さっと茹でこぼしして、煮るとよいです。下味をしっかり鶏につけて薄く片栗でコーティングすると、食感も良いです。