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ワカ麺のあったかうどん レシピ

ワカ麺のあったかうどん
この記事をお気に入りに追加する ：1件 おいしそう！
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

これも生地にタップリのわかめを混ぜ込んだうどんです。もう少し若布の風味が欲しいところ...。でもとっても美味しい！

材料

  1. ★茎わかめ　50g
  2. ★生わかめ　40g
  3. ★めかぶ　20g
  4. ★水　500ｃｃ
  5. A：強力粉　350g
  6. A：薄力粉　150g
  7. A：わかめを塩抜きした残り汁　140g
  8. 打ち粉　適量
  9. B：わかめを塩抜きした残り汁　280ｃｃ
  10. B：白醤油　大2
  11. B：みりん　大1
  12. B：塩　ひとつまみ
  13. わかめ　適量
  14. ねぎ　適量
  15. 油揚げ　適量
  16. 三つ葉　適量
  17. 鰹節　適量

作り方

  1. 1.

    ★のわかめを500ｃｃの水で塩抜きします。（残り汁はとっておいて下さい）お湯を切ってわかめをフードプロセッサーにかけます

  2. 2.

    ★のわかめとAの材料を全てホームベーカリーに入れ、「こねる」コースにお任せします。（25分位）

  3. 3.

    出来上がった生地を何度も打ち粉をしながら麺棒で薄く伸ばし、折りたたんで細長く3～5mm程の間隔で切っていきます。

  4. 4.

    鍋にタップリのお湯を沸かし、麺をパラパラと入れて15分～20分茹でていきます。

  5. 5.

    Bをあわせ、うどんつゆを作ります。トッピングはお好きな具材でいいですよ。今回は若布、葱、油揚げ、三つ葉、鰹節をのせました

ワンポイントアドバイス

若布の塩抜きは、水から茹でて１５程で大丈夫です。

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  • (ID: r1052686)
  • 2016/04/19 UP!

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