ワカ麺のあったかうどんby ママちゃんさん
【料理紹介】
これも生地にタップリのわかめを混ぜ込んだうどんです。もう少し若布の風味が欲しいところ...。でもとっても美味しい！
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【人数】：4人分
【調理時間】：1時間以上
| 【材料】 |
| ★茎わかめ |
50g |
| ★生わかめ |
40g |
| ★めかぶ |
20g |
| ★水 |
500ｃｃ |
| A：強力粉 |
350g |
| A：薄力粉 |
150g |
| A：わかめを塩抜きした残り汁 |
140g |
| 打ち粉 |
適量 |
| B：わかめを塩抜きした残り汁 |
280ｃｃ |
| B：白醤油 |
大2 |
| B：みりん |
大1 |
| B：塩 |
ひとつまみ |
| わかめ |
適量 |
| ねぎ |
適量 |
| 油揚げ |
適量 |
| 三つ葉 |
適量 |
| 鰹節 |
適量 |
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【作り方】
- ★のわかめを500ｃｃの水で塩抜きします。（残り汁はとっておいて下さい）お湯を切ってわかめをフードプロセッサーにかけます
- ★のわかめとAの材料を全てホームベーカリーに入れ、「こねる」コースにお任せします。（25分位）
- 出来上がった生地を何度も打ち粉をしながら麺棒で薄く伸ばし、折りたたんで細長く3～5mm程の間隔で切っていきます。
- 鍋にタップリのお湯を沸かし、麺をパラパラと入れて15分～20分茹でていきます。
- Bをあわせ、うどんつゆを作ります。トッピングはお好きな具材でいいですよ。今回は若布、葱、油揚げ、三つ葉、鰹節をのせました
【ワンポイントアドバイス】
若布の塩抜きは、水から茹でて１５程で大丈夫です。
