あこ天然酵母トマトパン　ド　カンパーニュ

作り方

1. 1.

   ホームベーカリーに
   お粉と生種を入れ、塩を離して入れ、トマトジュースの半量加え、こね機能スタート
   

2. 2.

   粉っぽい所に、トマトジュースを数回に分け加える、15分こねる
   

3. 3.

   作業台で丸め、ボウルに油を塗り、生地を入れ、ラップをする⇒秋室温29℃位4時間15分ほど発酵
   

4. 4.

   ガスを抜き、生地を丸めベンチタイム⇒45分位(乾燥させないようにする)バヌトン型に、茶こしでお粉を振りかけておきます
   

5. 5.

   ガスを抜き、④のお粉をふった発酵型に合わせて、成形し、閉じ目を上にして、入れます
   

6. 6.

   オーブンの発酵機能を利用して、30℃で40分ほど二次発酵させる
   

7. 7.

   オーブンシートを敷いた天板の上に、⑥を逆さにして出し、切り込みを6本入れます
   

8. 8.

   160度で50分焼き
   ケーキクーラーで粗熱をとります
   

9. 9.

   スライスして
   焼いてから、クリームチーズを塗って
   レモン風味のスモークタンをのせていただきました♪
   

ワンポイントアドバイス

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• 2016/04/19 UP!

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