ガッツリ鶏照焼き丼 with 錦糸卵

作り方

1. 1.

   鶏もも肉のスジを切りながら、厚みをなるべく均等にする。
   

2. 2.

   ボウルに醤油・酒・みりん・砂糖・水・おろしショウガを入れてよく混ぜ、鶏肉を漬ける。長い時間漬け込めば味が滲みるだろうけど、濃い目のタレなんでちょっと漬ければOK。
   

3. 3.

   フライパンにサラダ油を引いて、鶏肉の皮の方から焼く（中火）。
   

4. 4.

   焦げ目がついたらひっくり返して、タレを入れて蓋をして煮るような感じで焼いていく。
   

5. 5.

   この間に錦糸卵を作る。表面加工された卵焼き用フライパン（四角い）が便利。
   

6. 6.

   卵を切るようにとぎ、白身をしっかり切る。
   

7. 7.

   薄く油を引いて、とき卵半分ずつ弱火で焼く。フライパンの大きさにもよるんで、適当に・・・。焼きあがったら細切りにする。
   

8. 8.

   そろそろ鶏肉が煮詰まってきてるはず・・・。
   タレにトロ味が付いてきたらOK。一応肉に火が通っているかチェックして下さい。
   

9. 9.

   どんぶりにごはんをよそって、タレを少し掛け、錦糸卵を敷く。
   

10. 10.

    鶏肉はそぎ切りして、錦糸卵の上にのせ、タレを掛ける。
    

11. 11.

    お好みでゴマや刻み海苔を掛けて出来上がり！！
    

ワンポイントアドバイス

好みの味にするには試行錯誤するとおもいます。味見して濃いかな？って思うくらいで丁度イイと思います。

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• (ID: r447042)
• 2012/06/25 UP!

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