鰯に軽く塩をして、レモン汁を回しかけ5分程置く。
鰯から水分が出るので、拭く。
パン粉にハーブを混ぜておく。
1に塩胡椒をして小麦粉を叩いて溶き卵、パン粉をつける。
フライパンに2を並べて、オリーブオイルを回しかけて焼く。
こんがり焼き上がれば、出来上がりです。
鰯がなければ、鯵やわかざぎ、キスでも。
クッキングシートに、並べてオーブンで焼いても綺麗に焼けます。
ハーブは好みで変更しても。
そのままでも、好みでマヨやタルタルソースで。
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