【重要】「レシピブログ」サービス終了に関するお知らせ

シチリア風　カポナータ レシピ

シチリア風　カポナータ
この記事をお気に入りに追加する おいしそう！
ジャンニさん
ジャンニさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

シチリアを代表する前菜「カポナータ」、そのまま食べてももちろん美味しいですが、パンにはさんだり、冷製パスタにしたり、お肉、お魚料理の付け合せにしたりといろいろと応用が利く料理です！

材料

  1. ナス　5本
  2. ニンニク　みじん切り　小さじ１
  3. タマネギ　５０ｇ
  4. パプリカ　1個
  5. トマト　大1個
  6. ケッパー　大さじ２
  7. ローリエ　1枚
  8. ＥＸＶオリーブオイル　大さじ２
  9. 塩　適量
  10. グラニュー糖　適量
  11. バジリコ　２～３枚

作り方

  1. 1.

    ニンニク、玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。

  2. 2.

    パプリカ、湯剥きしたトマト、ローリエ、ケッパーを加え炒め170度のオーブンに、鍋に蓋をして30分。

  3. 3.

    ナスはあく抜きしてから190度の油で素揚げします。

  4. 4.

    鍋をオーブンから取り出し、赤ワインヴィネガーを加え煮詰め、塩とグラニュー糖で味を調えます。

  5. 5.

    ボウルでナスと煮込んだ野菜をあえて半日冷蔵庫で寝かせて完成。

ワンポイントアドバイス

ポイントは野菜はオーブンで煮込むことでしっとりと煮込みムラを防ぎます。あとはナスを高温で揚げることですね。低い温度だと油っぽくなってしまいますので、

記事のURL：

  • (ID: r1046080)
  • 2016/04/18 UP!

他のナスのレシピ（36,357件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

↑シチリア風　カポナータ | レシピブログTOP