手作り干し柿入りほうじ茶のガトーショコラ

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おいしそう！

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: 小西尚子さん

家族
クリスマス

家族はみんな和食が大好き！なのでスイーツも和のものが中心。

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

今年初めて干し柿にも挑戦。その手作り干し柿を使って、ほうじ茶でガトーショコラを作りました。ほうじ茶の香ばしさと干し柿の甘さがマッチした和スイーツ。

材料

スィートチョコレート(クーベルチュールタブレット）　１００ｇ
無塩バター　７５ｇ
卵黄　4個
生クリーム　　１００ｇ
ほうじ茶(粉末）　６０ｇ
薄力粉　３０ｇ
グラニュー糖　50gと100g
卵白　4個
干し柿　1～2個
溶けない粉糖　適量
生クリーム　残り

作り方

1.
＜下準備＞

・型に、オーブンシートを敷いておく。
・スイートチョコとバターを湯せんで溶かしておきます。
・ほうじ茶はフードプロセッサーかブレンダーで粉末にします。
・小麦粉ふるいにかけておく。

・卵は常温に戻しておく。
2.
ボールに卵黄を入れ、グラニュー糖50g入れ、ハンドミキサー（泡立て器）で白っぽくなるまですり混ぜる。
3.
②に溶かしたスイートチョコとバターを少しづつ加えゴムべらで混ぜる。電子レンジで40℃くらいに温めた生クリームも混ぜる。
4.
③に粉末にしたほうじ茶を一気に入れ、泡立て器で混ぜる。
5.
④にふるった小麦粉を少しづつ入れ混ぜる。
6.
別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサー（泡立て器）でほぐし、グラニュー糖を少しづつ入れながらメレンゲ（ボールを逆さまにしても落ちないくらい）を作る。
7.
⑥のメレンゲの半分を⑤に入れ、ゴムべらで泡を消さないようにさっくり混ぜる。あとの半分も切るように混ぜる。
8.
型のそこに刻んだ干し柿を入れる。

(今回は干し柿入りと干し柿なしの2種類にしました）
9.
⑧の型に⑦を流し込んで、160度に温めておいたオーブンで５０～６０分焼く。竹串で刺してみて、生地が付いてこなければＯＫ。
10.
焼きあがったら、型のまま網にのせ冷ます。
11.
型からはずし、オーブンシートを取って、溶けないお砂糖を茶こしでかけて完成。
12.
今回、生地に使った生クリームの残りを8分立てにして添えました。