鶏胸肉で鶏ハム

作り方

1. 1.

   皮や脂は取り除き、鶏胸肉を開き均等の厚さにする。
   

2. 2.

   砂糖・塩を肉に刷り込み、ジップロックに入れる。
   ※今回はハーブソルト・クレイジーソルトで計3本作りました。
   

3. 3.

   冷蔵庫で一晩寝かせる。
   

4. 4.

   寝かせた肉を洗い、水をはったボウルにつけ1時間程度塩抜きをする。
   ※2～3回水を替える。
   

5. 5.

   塩抜きして水気を切った肉を広げたラップの上にのせる。
   半分に折りたたみラップでキャンディ包みにし、両端を輪ゴムで縛る。
   

6. 6.

   沸騰した鍋に⑤を入れる。
   再沸騰したら、火を止め蓋をして冷めるまで6時間程放置する。
   ※数秒で再沸騰します。
   

7. 7.

   冷めた鶏ハムをラップから取り出し、出来上がり！
   冷蔵庫に入れて1週間～10日間食べられます。
   

ワンポイントアドバイス

砂糖や塩をお好きなものにアレンジ可能！
刷り込む順番は砂糖⇒塩で。
ラップで巻く際にブラックペッパーをまぶせば、お酒のおつまみに♪

記事のURL：

• (ID: r1049235)
• 2016/04/19 UP!

他の鶏のレシピ（189,941件）

• 【たけのこレシピ】春の味＊若...
• 晴れた❤と、お弁当にもおすす...
• 【レシピ】トロトロ茄子と鶏む...
• ♡コスパ抜群！鶏むねもやしの...
• 筍と鶏むね肉の照り煮

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 肉のレシピ・作り方 > 鶏肉のレシピ・作り方（181,020）
• お肉のおかずのレシピ・作り方 > ハム・ソーセージ・ベーコンのレシピ・作り方（82,930）
• 肉のレシピ・作り方 > ハムのレシピ・作り方（28,164）