牛すね肉deハンガリー風ビーフシチュー

作り方

1. 1.

   牛すね肉は大きめに切る。玉ねぎ1個は薄切りにし、1個はすりおろしにしておく。じゃが芋は皮をむき大きめに切る。
   

2. 2.

   厚手の鍋にオリーブオイル、バターを入れにんにくのみじん切りを炒め、香りが出てきたら牛すね肉を加え焼き目がつくまで焼く。
   

3. 3.

   ２に薄切りにした玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、パプリカ、ブラックペパーを加えよく絡ませる。
   

4. 4.

   ３にトマトの水煮を加え（トマトは潰す）フツフツとしてきたらブイヨン、じゃが芋を加え蓋はしないで３０分弱めの中火で煮込む。
   

5. 5.

   ４にオレガノ、塩を加え１のすりおろした玉ねぎも加え、そのままさらに弱めの中火で１５～２０分くらい煮込む。
   

6. 6.

   別の鍋に塩（分量外）を加えた湯でペンネを茹で、茹で上がったら少量のオリーブオイルを回しかけ塩とパセリで調味する。
   

7. 7.

   器に５と６を盛り、ブラックペパーを振る。
   

ワンポイントアドバイス

牛すね肉は圧力鍋で３０分くらい加熱しておきます。
さらにそこから１時間厚手の鍋でコトコト・・・ホロホロのビーフがポイントです。

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• (ID: r1043866)
• 2016/04/18 UP!

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