牛すね肉deハンガリー風ビーフシチューby バリ猫ゆっきーさん

【料理紹介】

パプリカパウダーをたっぷり使った赤いビーフシチュー。　ペンネを添えて・・・いただきます。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛すね肉（茹でたもの） 350～400g
玉ねぎ 2個
トマト水煮 300g
じゃがいも 2個
ローリエ 1枚
にんにく（みじん切り） 2片分
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1
バター 大さじ1
パプリカパウダー 大さじ1
オレガノ（ドライ） 小さじ1
ブイヨン 500ml
ペンネ 100g
ブラックペパー 少々
パセリ（ドライ） 適量

【作り方】

  1. 牛すね肉は大きめに切る。玉ねぎ1個は薄切りにし、1個はすりおろしにしておく。じゃが芋は皮をむき大きめに切る。
  2. 厚手の鍋にオリーブオイル、バターを入れにんにくのみじん切りを炒め、香りが出てきたら牛すね肉を加え焼き目がつくまで焼く。
  3. ２に薄切りにした玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、パプリカ、ブラックペパーを加えよく絡ませる。
  4. ３にトマトの水煮を加え（トマトは潰す）フツフツとしてきたらブイヨン、じゃが芋を加え蓋はしないで３０分弱めの中火で煮込む。
  5. ４にオレガノ、塩を加え１のすりおろした玉ねぎも加え、そのままさらに弱めの中火で１５～２０分くらい煮込む。
  6. 別の鍋に塩（分量外）を加えた湯でペンネを茹で、茹で上がったら少量のオリーブオイルを回しかけ塩とパセリで調味する。
  7. 器に５と６を盛り、ブラックペパーを振る。

【ワンポイントアドバイス】

牛すね肉は圧力鍋で３０分くらい加熱しておきます。
さらにそこから１時間厚手の鍋でコトコト・・・ホロホロのビーフがポイントです。