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絞り出しビスケット【Piped Biscuits】 レシピ

絞り出しビスケット【Piped Biscuits】
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りこりすさん
りこりすさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

軽い食感のビスケット。ティータイムのお菓子にうってつけです。
イギリスの料理コースで習ったレシピをアレンジ。マーガリンと粉砂糖の量を減らし、軽やかさを強調しました。缶に入れておけば1週間ぐらいは保存できると言われましたが、湿気の違いでしょうか、日本だと時間の経過とともにしなっとなるのが速い気がします。作って数日で食べ切りましょう。
ちなみにイギリス英語では、コーンスターチをコーンフラワーと呼びます。

材料

  1. 薄力粉　75g（2oz半）
  2. マーガリン　120g（4oz）
  3. 粉砂糖　20g（1oz弱）
  4. コーンスターチ　25g（1oz）
  5. バニラエッセンス　2〜3滴

作り方

  1. 1.

    粉砂糖は2度ふるう。薄力粉とコーンスターチを合わせて2〜3度ふるう。

  2. 2.

    ボウルにマーガリンと1の粉砂糖を入れ、やわらかく、クリーム状になるまでよく混ぜる。1の薄力粉とコーンスターチ、バニラエッセンスを加え、ささっと混ぜる。

  3. 3.

    1cmの星型の絞り袋に2のタネを入れ、準備しておいた天板の上に絞り出す。
    ※絞り出すとき、適当な間隔をあけること。そうしないと、くっついてしまう。

  4. 4.

    190℃に温めておいたオーブンに入れ、8〜10分、焼き色がつくまで焼く。

  5. 5.

    焼き上がったら、網の上で冷ます。

ワンポイントアドバイス

下準備
＊天板にクッキングシートを敷いておく。
＊オーブンを190℃に温めておく。
砂糖はグラニュー糖でも構いませんが、比重の関係でタネになったときに下に沈む可能性もあるので、やはりここは粉砂糖を使いたいです。
絞り袋は、丈夫な布のタイプを買ってもよいのですが、滅多に使わないのであれば、ときどき生クリームのおまけについているもので十分です。

記事のURL：http://ricorice.exblog.jp/10163580/

  • (ID: r456627)
  • 2012/07/18 UP!

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