【重要】「レシピブログ」サービス終了に関するお知らせ

茄子と厚揚げの花椒（ホアジャオ）味噌炒め レシピ

茄子と厚揚げの花椒（ホアジャオ）味噌炒め
この記事をお気に入りに追加する ：25件 おいしそう！ ：61件
庭乃桃さん
庭乃桃さん
  •     夫  親  家族
  •    普段の食卓 飲み会やパーティ お正月
一度作ったら、いつもと違う茄子の美味しさに家族がとても喜んでくれました。花椒の風味と甘味噌のコクが後を引いて、冷めても美味しいのでお弁当にも重宝しています。
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

ジューシィな茄子と厚揚げを、香り良い花椒（中国山椒）入りの甘辛味噌で炒め煮にしました。
爽やかな花椒の風味があとをひく、冷めてもとても美味しい常備菜です♪

材料

  1. 茄子　1本
  2. 厚揚げ　1枚
  3. ごま油　大さじ1
  4. [A] 味噌　大さじ1
  5. [A] 酒　大さじ1
  6. [A] 味醂　大さじ1
  7. [A] 砂糖 （甜菜糖／きび糖）　小さじ1
  8. [A] 「GABAN花椒(ホアジャオ)＜パウダー＞」　小さじ1/4
  9. [A] 水　大さじ2
  10. [A] 万能ねぎ　適量

作り方

  1. 1.

    茄子はヘタを取って大きめの乱切りにし、塩水（分量外）に浸けてアク抜きする。
    厚揚げは油抜きし、茄子の大きさに揃えて食べやすく切る。

  2. 2.

    小鍋に油を引かずに厚揚げを入れて焼き付け、軽く水分を飛ばしたら一旦取り出しておく。

  3. 3.

    同じ鍋に今度はごま油を熱し、水気をよく拭いた茄子を入れて炒める。

  4. 4.

    茄子にツヤと透明感が出たら厚揚げを戻し入れ、よく混ぜた[A]を絡めたら蓋をして、時々鍋を揺すりながら弱火で蒸し煮する。

  5. 5.

    水分がなくなったら火を止め、そのまま味を含ませればできあがり。万能ねぎの小口切りをのせていただきます。

ワンポイントアドバイス

◆厚揚げを先に焼いて水分を飛ばしておくことで
　味のしみこみが良くなるほか、水っぽくならずに
　美味しく仕上がります。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-630.html

  • (ID: r645738)
  • 2013/09/17 UP!

他の茄子のレシピ（39,964件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>
ryujis　杉村　龍児さん

ryujis　杉村　龍児さん  2013/09/19 UP!
庭乃桃さん茄子と厚揚げの花椒（ホアジャオ）味噌炒め美味しそう素適な味噌味うれしいです素晴らしいれしぴ　有り難うございます

お返事： ryuji_s1さん、嬉しいコメントありがとうございます。茄子の美味しい季節、またこちらを作りたくなりました。花椒とお味噌の味が後をひいて、ついつい食べたくなってしまいます＾＾

このレシピに関連するカテゴリ

↑茄子と厚揚げの花椒（ホアジャオ）味噌炒め | レシピブログTOP