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鮭の幽庵焼き レシピ

鮭の幽庵焼き
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

さっぱり風味にカリッとした食感も加えた鮭の幽庵焼き。扱いやすい切り身を使い、手軽にフライパンで作ります。

材料

  1. 生鮭　2切れ
  2. 薄力粉、油　各適量
  3. ＜A＞酒　小さじ2
  4. ＜A＞しょうゆ　小さじ2
  5. ＜A＞みりん　小さじ2
  6. ＜A＞ゆず（スライス）　2～3枚

作り方

  1. 1.

    ＜下準備＞
    ・鮭は海水程度（3%）の塩水で洗い、しっかりとペーパーで水気をとる。

  2. 2.

    鮭はひと口大に切り、＜A＞と合わせてぴったりとラップをして15～20分漬ける。

  3. 3.

    (2)の汁気を軽くペーパーでとり、薄力粉をまぶす。

  4. 4.

    フライパンに油を入れて中火で熱し、(3)を入れて全体をこんがりと焼く。(2)で使った漬けだれを回しかけてひと焼きする。

ワンポイントアドバイス

・塩水で下処理することで生臭みが消えます。
・ゆずの枚数は、果実の大きさにより適宜調整してください。
※調理時間、漬け込み時間は除く

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/sp/r170118a

  • (ID: r1140916)
  • 2017/01/11 UP!

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