鮭の幽庵焼きby 西山京子/ちょりママさん

【料理紹介】

さっぱり風味にカリッとした食感も加えた鮭の幽庵焼き。扱いやすい切り身を使い、手軽にフライパンで作ります。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
生鮭 2切れ
薄力粉、油 各適量
＜A＞酒 小さじ2
＜A＞しょうゆ 小さじ2
＜A＞みりん 小さじ2
＜A＞ゆず（スライス） 2～3枚

【作り方】

  1. ＜下準備＞
    ・鮭は海水程度（3%）の塩水で洗い、しっかりとペーパーで水気をとる。

  2. 鮭はひと口大に切り、＜A＞と合わせてぴったりとラップをして15～20分漬ける。
  3. (2)の汁気を軽くペーパーでとり、薄力粉をまぶす。
  4. フライパンに油を入れて中火で熱し、(3)を入れて全体をこんがりと焼く。(2)で使った漬けだれを回しかけてひと焼きする。

【ワンポイントアドバイス】

・塩水で下処理することで生臭みが消えます。
・ゆずの枚数は、果実の大きさにより適宜調整してください。
※調理時間、漬け込み時間は除く