筍イモのニョッキwithむかご

作り方

1. 1.

   筍イモは皮を剥いてざく切りにし、塩水でゆでる。
   

2. 2.

   串がスッと通るくらい、やわらかくなったらボールにあげてフォークでつぶす。
   

3. 3.

   そこに強力粉とオリーブオイルと塩を加えて混ぜる。こねながら、ようやく一つになるくらいまで茹で汁を少しずつ足していく。
   

4. 4.

   ひとまとまりになったら、なめらかになるまでこねる。
   

5. 5.

   棒状に伸ばして指くらいの太さにし、フォークの幅位にカットして円筒形に整え、フォークでちょっとつぶして扁平にする。
   

6. 6.

   茹で汁を再度沸騰させてニョッキを入れ、むかごも入れてゆでる。
   

7. 7.

   茹で上がったら、茹で汁を少しだけ残して捨て、バターとセージを加えて良く合える。
   水分が飛んで、ソース状になったら出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

筍イモは海老イモの仲間で、ホクホクしてサツマイモの様な甘さがほのかにします。里芋の一種なので、高血圧や高コレステロールに良い食材です。
むかごには、アルギニンやムチンが含まれ、お肌や体力増進にも良いとされています。
余り練らないで作るのが良いと思います。

記事のURL：http://snapdish.co/d/ObrGTa

• (ID: r831220)
• 2014/11/16 UP!

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