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きゅうりと大葉の浅漬け〜わさび味〜 レシピ

きゅうりと大葉の浅漬け〜わさび味〜
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：1人分

料理紹介

はじめから、味付けしなが漬けてしまうタイプのズボラ浅漬けです。
きゅうり1本分なので、漬物容器も使いません。
量を増やす場合は、きゅうりと大葉の重量の8〜10%程度の塩分+わさびは好み量で良いと思います。

材料

  1. きゅうり　1本
  2. 昆布　1〜1.5cm角に切ったもの1枚
  3. 粗塩　小さじ1と1/2〜2弱(漬ける時間が長いほど減らします。)※私は小さじ2弱使いました。
  4. チューブの本わさび　小さじ1/2〜1
  5. 大葉　大葉 2〜3枚※好みで増やして下さい。

作り方

  1. 1.

    きゅうりは洗ってから塩で表面を擦った後、軽く洗い流して水気を切ります。食べる時に丁度良いサイズに切ります。

  2. 2.

    大葉も洗って、1/2〜1/4ほどの力大きさに切ります。手でちぎっても良いです。

  3. 3.

    ビニール袋を容器に入れます。※量が少ないので、小さめのボウルやコップ、ココット容器等に入れて漬けます。重石に便やコップを使うので、重石の容器が入る口の広さのものを選びます。

  4. 4.

    ビニール袋にきゅうりと大葉の半分を入れ、用意した粗塩の半分をふりかけます。その上に残りのきゅうりと大葉を乗せて残りの塩をふりかけます。

  5. 5.

    ビニールの空いている底の方に、わさびを数カ所に分けて置きます。

  6. 6.

    なるべく空気を抜いてビニールの口を閉じ、上に重石として、水を入れた便やコップ等を置きます。※重さは、漬物にする野菜類と同じ程度が理想です。きゅうり1本だと、およそ100〜130gぐらいです。

  7. 7.

    水が上がって来ると、わさびが溶けてて調味液になってくれます。途中1度上下を返すと良いです。上下を返したきゅうりと大葉に味が馴染んだら出来上がりです

ワンポイントアドバイス

時間がたつとわさびの風味や味がゆるくなるので、その場合は追加します。
多めに作る場合は、汁ごと漬けたままで冷蔵庫で保存し、2〜3日で食べきります。

記事のURL：http://mako.jpn.org/cook/cook2/2018/04/13/%e3%81%8d%e3%82%85%e3%81%86%e3%82%8a%e3%81%a8%e5%a4%a7%e8%91%89%e3%81%ae%e6%b5%85%e6%bc%ac%e3%81%91%e3%80%9c%e3%82%8f%e3%81%95%e3%81%b3%e5%91%b3%e3%80%9c/

  • (ID: r1269374)
  • 2018/04/13 UP!

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