甘さ控えめ！手作りいちごジャム

作り方

1. 1.

   いちごに砂糖を塗してレモン汁を振り、一晩置いていちごから汁を出す。
   

2. 2.

   強めの中火にかけ、沸騰したらやや火を弱めてアクを取りながらグツグツ煮詰める。
   

3. 3.

   いちごがやや煮崩れて汁がとろっとしてきたらブランデーを加えて1～2分加熱する。
   

ワンポイントアドバイス

煮詰め具合はお好みでOK。
煮崩れてかなりドロッとした状態がジャム、もっと手前で火を止めるとフルーツソースになります。
水を張ったボールにアクを取り、その汁は捨てずに取っておく。
アクをキレイに取り除いていちごシロップとして利用できます。

記事のURL：http://cafe0929.exblog.jp/15845125/

• (ID: r229231)
• 2011/04/20 UP!

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