大根は皮をむき、乱切りにして、下茹で(10分くらい)しておく。
鍋に熱湯を沸かし、ブリのアラを入れて表面の色が変わったら取り出す。
鍋に水、酒、醤油、みりん、砂糖を入れて煮立たせる。
煮立った③に、生姜のせん切り、ブリ、大根を入れて20分くらい煮る。
その際、クッキングパーパーなどで落としぶたをすると良いです。
(煮た後、火を止めてしばらく置いておくと味がなじみます)
大根の葉は、細かく切って塩茹でして固く絞り、ブリ大根に添える。
(大根の葉は無くても大丈夫です)
※調味料の量は目安なので、味を見ながら調整してね。
※作る時は大きいお鍋で作ってね。