とろとろブリ大根　三浦大根を使ってby 料理家　平井一代さん

【料理紹介】

ブリと大根って、まさに旬を頂く！と言う感じで本当に美味しいですよね。

先日、スーパーでブリのアラが売っていて、
色つやもよくおいしそうに見えたので即購入。
さらに、三浦大根も手元にあったので
これはもうブリ大根しかないな、と（笑）。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ブリのあら ５００ｇくらい？
大根 １／２本～１／３本 　　　　　　　（大根の大きさにもよりますが、多分800ｇくらい？）
しょうが ２０ｇ
水　 ２カップ
酒　 １００ｃｃ
醤油 １００ｃｃ
みりん ８０ｃｃ
砂糖 ５０ｇ
大根の葉 適宜

【作り方】

  1. 大根は皮をむき、乱切りにして、下茹で（10分くらい）しておく。
  2. 鍋に熱湯を沸かし、ブリのアラを入れて表面の色が変わったら取り出す。
  3. 鍋に水、酒、醤油、みりん、砂糖を入れて煮立たせる。
  4. 煮立った③に、生姜のせん切り、ブリ、大根を入れて20分くらい煮る。
    その際、クッキングパーパーなどで落としぶたをすると良いです。
    （煮た後、火を止めてしばらく置いておくと味がなじみます）
  5. 大根の葉は、細かく切って塩茹でして固く絞り、ブリ大根に添える。
    　（大根の葉は無くても大丈夫です）　　

【ワンポイントアドバイス】

※調味料の量は目安なので、味を見ながら調整してね。
※作る時は大きいお鍋で作ってね。