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野菜ごろごろ☆塩麹でラタトゥイユ風スープ レシピ

野菜ごろごろ☆塩麹でラタトゥイユ風スープ
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akkoさん
akkoさん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

コンソメなどのブイヨンいらずです。ゴロゴロたっぷり入った野菜が、塩麹でうまみがぎゅ～っと詰まったラタトゥイユ風のスープ♪
栄養たっぷり！
野菜不足なあなたに・・＾＾

材料

  1. ニンニク　１かけ
  2. 玉葱　１個
  3. にんじん　１本
  4. なす　２本
  5. ズッキーニ　１本
  6. パプリカ　１個
  7. トマト缶　１缶
  8. タイム（生）　１本
  9. デイルやセルフィーユなど（飾り用）　少々
  10. 塩麹　大さじ２
  11. 胡椒　少々
  12. ひよこ豆　1/2缶
  13. オリーブオイル　適量
  14. 水　１ｃｕｐ

作り方

  1. 1.

    ニンニク、タマねぎを微塵切り。
    茄子とズッキーニは輪切り、にんじんは半月切り。パプリカを縦に薄切りに切る。

  2. 2.

    ルクルーゼ等の厚めのお鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れてじっくり炒める。
    香りが出たら茄子とズッキーニを入れて炒める。

  3. 3.

    ２にタマネギを入れて炒め、しんなりしたら、パプリカを入れて炒める。
    トマト缶、ひよこ豆を入れる。

  4. 4.

    水１ｃｕｐ、塩麹、タイム、胡椒を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。火を止めて１０分位したら完成。

ワンポイントアドバイス

火を止めてしばらく置いた方が味がなじみ美味しいです。
タイムがなくてもローズマリーやセージ、お好みのハーブを入れてください♪
今回はスープにしましたが、水を入れずにラタトゥイユにしても美味しいです。

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  • (ID: r1045683)
  • 2016/04/18 UP!

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