豆乳生キャラメル

作り方

1. 1.

   型にクッキングシートを敷きます。（パウンドケーキの四角型を使用しました。）
   

2. 2.

   豆乳ホイップを耐熱容器に入れふわっとラップをし、500wの電子レンジで30～40秒温めます。
   

3. 3.

   鍋に（Ａ）を入れ、かき混ぜながら弱火にかけます。
   

4. 4.

   （3）を焦がさないようにキャラメル色になるまでかき混ぜます。
   

5. 5.

   （4）にとろみがついてきたら、温めておいた豆乳ホイップを注ぎ、弱火でかきまぜます。
   

6. 6.

   ややまったりとしてきたら、冷水を入れた器などに（5）を少量落として硬さの調整をします。
   

7. 7.

   （6）で、冷水の中で指でつまめる程度になっていれば、加熱を止めます。
   

8. 8.

   用意した（1）の型に（7）を流し入れ、あら熱が冷めたらフタをして、冷凍庫で30分位冷やします。
   

9. 9.

   （8）が固まったら取り出し、お好みのサイズに切ります。
   

10. 10.

    カットしたクッキングシートやワックスペーパーなどで包み、冷蔵庫で保存します。
    

ワンポイントアドバイス

※冷凍及び冷蔵時間は、調理時間に含みません。
甘めがお好みの方は、砂糖や水あめで調整して下さいね。
メーカによって水あめの甘さは異なります。
使用した水あめはクリアタイプのものですので、特に麦芽タイプでは仕上がりの色も味も大きく異なります。

記事のURL：http://lllllsnowlllll.blog.fc2.com/blog-entry-184.html

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• 2013/06/18 UP!

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