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しぼりたてを楽しむ 自家製豆乳
夫
普段の食卓
料理紹介
私の住んでいるところの在来種。津久井大豆で豆乳を作りました。近くのお豆腐屋さんが閉店してから、美味しい豆乳が手に入らなくなっていました。それなら自分で作っちゃおうと。
とっても簡単で驚きました。
材料
- 大豆 100ｇ
- 水 約800㏄（手順２参照）
作り方
- 1.
大豆はたっぷりの水に一晩浸けておく。
- 2.
水に浸けておいた大豆1カップにつき、2カップの水を加えハンディプロセッサーまたはミキサーで滑らかにする。
- 3.
強めの中火で加熱。泡がたくさん出てくるので（灰汁）丁寧に取り除く。煮立ってから3分間ほど加熱したら火を止める。
- 4.
固く絞った布巾を、ボウルに重ねたざるに広げ、3を広げる。
- 5.
布巾をまとめ、ゴム手袋をして絞る。熱いうちにやった方がよいですが、とても熱いのでやけどに注意。氷水を用意しておいて手を冷やしながらやるといいです。
- 6.
絞って出てきたものが豆乳。布巾の中に残っているのがおからです♪
- (ID: r632538)
- 2013/08/19 UP!
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