ストロベリーティラミス

作り方

1. 1.

   ※12㎝底取れ丸型使用
   型にスポンジ生地を敷いておく
   ゼラチンを水でふやかしておく
   

2. 2.

   いちごはフォークでつぶし、ピュレ状にする
   

3. 3.

   マスカルポーネとグラニュー糖の半量をボールに入れ、湯煎にかけてマスカルポーネをやわらかくする。マスカルポーネが少し溶けて、人肌程度に温まったらふやかしたゼラチンを入れ、完全に溶かす
   

4. 4.

   ゼラチンが溶けるころには、マスカルポーネマスカルポーネも溶けています。こうなったら湯煎から外す
   

5. 5.

   生クリームに残りのグラニュー糖を少しずつ入れながら、8分立てに泡立てる
   

6. 6.

   4のボールに5を2回に分けて入れる。そのつど、ホイッパーでよく混ぜる
   

7. 7.

   つぶしたいちごを加えて混ぜ、型に流し入れる。冷蔵庫で3時間以上冷やし、固める
   

8. 8.

   固まったら型から外す。熱い蒸しタオルなどを型の周りに当てると外しやすくなります
   

9. 9.

   上掛けゼリーをつくる。ゼラチンを大さじ1の水でふやかす
   

10. 10.

    水50㏄とグラニュー糖を鍋に入れ、まわりがふつふつするくらいまで沸騰させる。火を止め、9を入れて溶かしたら荒熱をとっておく
    

11. 11.

    ティラミスにお好みでいちごを飾り、10のゼリーをはけでぬる。ゼリーが固まっていたら、湯煎で溶かしてから使用する
    

ワンポイントアドバイス

ティラミスに入れるグラニュー糖の量は、いちごの甘さに合わせて調整してください

記事のURL：http://muguet821.blog.fc2.com/blog-entry-101.html

• (ID: r375960)
• 2012/02/09 UP!

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