あっさり栗ようかん　黒ゴマ風味

作り方

1. 1.

   栗の甘露煮は飾り用の４個を半分に切り、残りは全て４つに切る。
   
   

2. 2.

   ボウルに粉末こしあんと水80mlを入れ、よく練る。
   

3. 3.

   鍋に水200mlと粉寒天を入れ、混ぜながら中火にかけ、煮立ったら火を少し弱めて煮る。
   

4. 4.

   3に三温糖、こしあん、黒ゴマペーストを加え、弱火で柔らかくなるまで練り混ぜる。粗熱を取り、トロミがつくまで冷ます。
   
   

5. 5.

   4をパットに半量ほど流し込み、4つ切りにした栗の甘露煮を散りばめ、残りの2を流し入れる。表面が少し固まりかけたら、飾り用の栗の甘露煮を並べ、冷蔵庫で冷やし固める。
   
   

6. 6.

   好みの大きさに切り分け、器に盛る。
   

ワンポイントアドバイス

寒天のかわりに葛粉でつくると、弾力と粘りが出て、プルンとした食感が楽しめます。米粉でつくれば、もちもちとしたういろうのような食感を楽しめます。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/regular/04/archives/2007/03/post_73.html

• (ID: r268753)
• 2011/07/22 UP!

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