あっさり栗ようかん　黒ゴマ風味by Kae　（カエ）さん

【料理紹介】

黒ゴマペーストを加えるとツヤに加え、味にコクが出て、糖分の量を抑えても、美味しくできあがりますよ。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
栗の甘露煮・ ７個
粉末こしあん　 40g　
水　 80ml
三温糖　（お好みで） 大さじ４
黒ゴマペースト　 小さじ１
粉寒天　 ３g
水　 200ml

【作り方】

  1. 栗の甘露煮は飾り用の４個を半分に切り、残りは全て４つに切る。

  2. ボウルに粉末こしあんと水80mlを入れ、よく練る。
  3. 鍋に水200mlと粉寒天を入れ、混ぜながら中火にかけ、煮立ったら火を少し弱めて煮る。
  4. 3に三温糖、こしあん、黒ゴマペーストを加え、弱火で柔らかくなるまで練り混ぜる。粗熱を取り、トロミがつくまで冷ます。

  5. 4をパットに半量ほど流し込み、4つ切りにした栗の甘露煮を散りばめ、残りの2を流し入れる。表面が少し固まりかけたら、飾り用の栗の甘露煮を並べ、冷蔵庫で冷やし固める。

  6. 好みの大きさに切り分け、器に盛る。

【ワンポイントアドバイス】

寒天のかわりに葛粉でつくると、弾力と粘りが出て、プルンとした食感が楽しめます。米粉でつくれば、もちもちとしたういろうのような食感を楽しめます。