春薬膳☆グリーンピースのピュレ

作り方

1. 1.

   玉ねぎはみじん切りにして鍋に入れ、塩をふって混ぜたら生ハムを乗せ、蓋をして弱火で蒸し炒めにする。
   

2. 2.

   玉ねぎの甘い香りがしてきたらグリーンピースを凍ったまま入れ、酒、ブイヨンを加えて煮る。（弱火）
   

3. 3.

   ３～４分煮たら牛乳を加え、ふつふつしてきたら火を止め、生ハムを取り除き、バターを加えて溶かす。
   

4. 4.

   ミキサーかフードプロセッサーにかけ、さらに裏ごしして皮を取り除いたら出来上がり！
   冷めた方が味が落ち着いて美味しいです。
   

5. 5.

   牛乳やブイヨンで伸ばして、塩で味を整えればグリーンピースのポタージュにもなります。
   

6. 6.

   写真はトーストしたカンパーニュにグリーンピースのピュレをたっぷり塗り、そら豆とパルミジャーノをトッピングしたオードブル。
   

ワンポイントアドバイス

グリーンピースは加熱しすぎると色が悪くなるので、温める程度で大丈夫です。
バターは火を止めてから加えることで、香りが引き立ちます。
口当たりをよく仕上げるために、裏ごしはぜひしてください。

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• (ID: r1044923)
• 2016/04/18 UP!

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