*イタリアンna ❤ カチュッコ風♪

作り方

1. 1.

   サフランを白ワインに30分くらい浸しておきます。
   玉ねぎ・セロリ・トマトはみじん切り・またはピューレ状にしておきます。
   

2. 2.

   エビは背綿を取り尾を残して殻をむきます。ムール貝は良く洗い紐のような物を取り除きます。イカは内臓をとって輪切りにします。
   

3. 3.

   鍋にオリーブ油を熱し、鷹の爪・ニンニクを炒め香りを出します。
   玉ねぎ・セロリ・トマトを加えピューレ状に煮詰めます。
   

4. 4.

   魚類とイカ・調味料類・水・塩胡椒を加え弱火で煮込みます。
   最後にエビ・貝類を加え火を通します。
   
   

5. 5.

   トーストしてニンニクを擦りつけたパンを皿に敷いて、スープを注ぎ、イタリアンパセリをのせます。
   (写真はバケットが見えるように添えてあります。）
   

ワンポイントアドバイス

白身魚は、煮崩れてしまいますので、骨なしが食べやすいです。

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• (ID: r554770)
• 2013/02/21 UP!

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