*イタリアンna ❤ カチュッコ風♪by Aliceさん

【料理紹介】

ブイヤベースに似た、シーフードのトマトソース煮・カチュッコを簡単に作ってみました♪
バケットを添えるのが特徴です。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
トマト 2～3個　　
玉ねぎ　　 200g
セロリ 40g
鷹の爪　　 1本
ニンニク １個
オリーブオイル 適量
◎魚貝類 ◎
エビ ４尾
ホタテの貝柱 ４個
ムール貝 ４個
イカ １杯
骨なしカレイ（白身魚） 2切れ
◎調味料 ◎
サフラン ひとつまみ
白ワイン 100cc
フェンネルのみじん切り ５ｇ
ローリエ １枚
洋風魚貝スープの素 大さじ1

【作り方】

  1. サフランを白ワインに30分くらい浸しておきます。
    玉ねぎ・セロリ・トマトはみじん切り・またはピューレ状にしておきます。
  2. エビは背綿を取り尾を残して殻をむきます。ムール貝は良く洗い紐のような物を取り除きます。イカは内臓をとって輪切りにします。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、鷹の爪・ニンニクを炒め香りを出します。
    玉ねぎ・セロリ・トマトを加えピューレ状に煮詰めます。
  4. 魚類とイカ・調味料類・水・塩胡椒を加え弱火で煮込みます。
    最後にエビ・貝類を加え火を通します。

  5. トーストしてニンニクを擦りつけたパンを皿に敷いて、スープを注ぎ、イタリアンパセリをのせます。
    (写真はバケットが見えるように添えてあります。）

【ワンポイントアドバイス】

白身魚は、煮崩れてしまいますので、骨なしが食べやすいです。