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春色桜寿司 レシピ

春色桜寿司
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Sachi（いちご）さん
Sachi（いちご）さん
  •     夫
  •    普段の食卓 お祝いごと お花見
春らしくって上品でおもてなしにピッタリ。
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：3人分

料理紹介

春らしい桜の塩漬けと木の芽をトッピングした、春のおもてなし・お花見にピッタリの巾着寿司です。

材料

  1. ごはん　1合
  2. 鯛の切り身　1切れ
  3. 塩（鯛に切り身用）　少々
  4. 酒（鯛に切り身用）　少々
  5. 桜の塩漬け　3個
  6. 木の芽　3枚
  7. 酢（合わせ酢2合分）　大３
  8. 塩（合わせ酢2合分）　大1/2
  9. 砂糖（合わせ酢2合分）　大２
  10. 卵Ｓ（薄焼き卵用）　3個
  11. 砂糖（薄焼き卵用）　ひとつまみ
  12. 塩（薄焼き卵用）　ひとつまみ
  13. 酒（薄焼き卵用）　小１

作り方

  1. 1.

    鯛に塩をふり、しばらく置く。

  2. 2.

    鯛から出てきた水をキッチンペーパーでふき取り酒を振りかけてラップをする。

  3. 3.

    ２を６００ｗのレンジで1分30秒加熱する。

  4. 4.

    ３の荒熱がとれたら、皮と骨をとり、フォークで粗くつぶす。

  5. 5.

    炊きたてのご飯に４と合わせ酢1/2量を合わせて
    寿司飯を作る。
    合わせ酢は、事前に合わせて塩・砂糖をしっかりと溶かしておく。

  6. 6.

    薄焼き卵の材料を合わせて混ぜ、ざるで漉す。

  7. 7.

    卵焼き器で６を薄く焼く。
    （約3枚分の分量です）

  8. 8.

    桜の塩漬けは水でさっと洗って塩をとっておく。

  9. 9.

    薄焼き卵の上に５をのせて、破れないように包み、ラップで形を落ち着かせるために包む。
    　　

  10. 10.

    ９が落ち着いたら手でパンとたたいた木の芽と
    ８の桜の塩漬けの水分をしっかりとったものを
    トッピングして出来上がり。

ワンポイントアドバイス

合わせ酢はご飯2合分になっています。

記事のURL：http://strawberry-nikki.seesaa.net/article/417061139.html

  • (ID: r890509)
  • 2015/04/10 UP!

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