フライパン一つで作る！本格派【麻婆茄子】ご飯が進む…食テロ。

作り方

1. 1.

   材料を準備します。
   ・茄子→縞目に剥き、大きめの乱切りする。
   ・白葱→みじん切りにする。
   ・ニラ→4〜5センチくらいに切る。
   ・万能ネギ→輪切りにする。
   

2. 2.

   フライパンに油を入れて、ナスを高温で揚げる。
   挽き肉を炒め、油が透き通るまで炒める。
   ニンニク、生姜、豆豉、豆板醤、甜麺醤で香りをだす。
   

3. 3.

   スープを入れ、ナスを入れて醤油、老抽、砂糖
   を入れて4〜5分強火で煮込む。
   トロミをつけて、辣油と山椒油を入れて仕上げる。
   

ワンポイントアドバイス

茄子は高温で揚げて水分をとばして麻婆の汁をなすに吸わせれば、トロトロ絶品麻婆茄子になります。

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• (ID: r1456419)
• 2020/05/28 UP!

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