＊秋刀魚ソテー＊肝ソース

作り方

1. 1.

   肝ソースを作る。
   肝は、塩水で優しく洗い、水分を切ってから裏ごしする。
   手鍋にオリーブオイル、にんにく、肝を入れて焦げないように加熱する。
   香りがたってきたら、バルサミコ酢としょうゆを加えて、少し煮詰める。
   

2. 2.

   ３枚におろした秋刀魚は、塩を振っておく。しばらくしてからペーパーで水分を拭く。
   食べやすい大きさに切り、もう一度軽く塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
   

3. 3.

   オリーブオイルでカリッとなるようにソテーする。
   

4. 4.

   別のお鍋でマッシュポテトを作っておき、お皿に盛っておく。
   秋刀魚を乗せ、ソースを添える。
   

ワンポイントアドバイス

ソースは焦がさないように、鍋を揺すりながら煮詰めてください。

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• (ID: r181013)
• 2010/12/16 UP!

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