pain Le Matさんの新着ブログ（1/9） | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！
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- ●ショコラオランジュノア 2024/02/01 UP! (ID:b19872546)
- もうすぐバレンタインデー 寒いこの時期はチョコ系のパンが恋しくなる〜 それも クーベルチュール をたっぷり使った柔らかなハード系 大人のチョ...
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- ●ルヴァンリキッドの変化〜粉による違い〜 2023/12/30 UP! (ID:b19849280)
- ご無沙汰してます。 愚者です。 今年わずか2回更新、、来年はもっとレシピなど更新頑張ります^^; もう今年も僅かではありますが、 年内忘れな...
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- ●しっとりほどける甘酒米粉入りパン カスタードクリームパン&アレンジ 2023/02/19 UP! (ID:b19614132)
- なんだかお久しぶりの更新になってしまいました^^; 1年以上ほったらかしになってしまいましたが、 その間も遊びに来ていただいた皆様に感謝です...
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- ●小麦香る焙煎全粒粉のメロンパン〜全粒粉クッキー生地レシピ編〜 2021/11/25 UP! (ID:b19168763)
- 薄力粉(ドルチェ) 75g 石臼挽き全粒粉準強力粉(スムレラT70) 30g 焙煎全粒粉 30g アーモンドプードル 15g 全卵 45g ...
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- ●焙煎全粒粉のコンプレ＊レシピ 2021/10/22 UP! (ID:b19131554)
- レーズン液種とルヴァンリキッドでじっくり発酵。 ルヴァン無しでも微量の イース トを足しても。 焙煎全粒粉で作りたかった香り高いコンプレ い...
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- ●焙煎全粒粉と雑穀のグラノーラ＊レシピ 2021/10/21 UP! (ID:b19130240)
- 一口つまむと、 もう一口、もう一口、、 ついつい手が伸びてしまう グラノーラ 。 塩メープル グラノーラ のレシピはこちら le-mat-0...
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- ●焙煎全粒粉の虜 2021/10/21 UP! (ID:b19130239)
- 全粒粉を使ったパンが好きで 色んな全粒粉を買って試しては、あーだこーだ言ってます。 その中でも最近、特に 「こ、これは・・・！！」 と驚いた...
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- ●塩バターフランス&フィセル＊レシピ 2021/09/04 UP! (ID:b19077689)
- 塩バターフランス。 つまりは塩パン。 フランスパン生地に棒状のバターを巻き込んで 塩をトッピングして焼いたもの。 バターが染みたしっとりクラ...
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- ●みのりちからとバゲット 2021/09/04 UP! (ID:b19077688)
- 『みのりのちから』 （以下：みのりちゃん） 過去の記事で少し書かせていただいた 北海道小麦の新品種 みのりちゃん ↓詳しくはこちら↓ le-...
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- ●加水95%もっちり口溶け食パン＊レーズン種レシピ 2021/07/18 UP! (ID:b19025258)
- しっとりもちもち 折り曲げても戻るほどの弾むクラム。 水分をたっぷり抱えて 口の中では、ほどけやすく。 団子にならない口溶けの良いしっとり食...
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- ●加水90%口溶け食パン＊レーズン種レシピ 2021/07/02 UP! (ID:b19007191)
- ふんわり、 水分を抱えた口溶けの良い 自家製 酵母 で作る加水90%食パン 極力シンプルに。 酵母 と小麦のチカラにお任せ。 バシナージュ...
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- ●２つの高加水食パンと小麦の事 2021/06/21 UP! (ID:b18994217)
- 加水90%と加水95% 食感の異なる２つの高加水食パン 私は左側派← →旦那は右側派 高加水と言っても 加水90%台で、 バシナージュ(水を...
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- ●米粉と全粒粉のハードトースト＊レシピ 2021/06/19 UP! (ID:b18991955)
- 米粉 の湯種と酒種で 砂糖、油脂不使用の全粒粉のハードトースト。 全粒粉２０％ 米粉 １０％ 加水９５％ 砂糖、油脂不使用でも 米粉 の湯種...
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- ●加水90〜95%口溶け食パン 2021/06/01 UP! (ID:b18970410)
- ●10%湯種で加水90%の食パン ↓ ●20%湯種で加水95% ↓ 「ゆめちから」 「ドルチェ」(きたほなみ) どちらも北海道産小麦で 最近...
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- ●新品種小麦〜加水95%リュスティック＊レシピ 2021/05/21 UP! (ID:b18957939)
- 北海道産小麦の新品種 「みのりのちから」 初めて使う小麦です 小麦の味を知りたくて リュスティックに。 酒種で仕込んで加水95% 焼く暇がな...
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- ●粉だけ変えて２種のパン＊レシピ 2021/05/12 UP! (ID:b18945918)
- カンパーニュとコンプレ。 粉以外は同じ配合で ２つのパンを焼きました。 ●カンパーニュ ●コンプレ 手タレにするには あまりにも手荒れがひど...
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- ●薄力粉で湯種食パン＊レシピ 2021/05/04 UP! (ID:b18936251)
- ほぼ薄力粉で作る食パン 10%の湯種のみ強力粉 90%は薄力粉 ほわっと軽い口当たりで きめ細かいスポンジをパンにした様な 不思議な食感です...
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- ●口溶けなめらかクリームパン＊レシピ 2021/04/24 UP! (ID:b18924015)
- 生地には卵不使用、 菓子パン生地ではなく、 イース トと湯種、薄力粉メインで作る 口溶けの良い生地で♡ 菓子パン生地より 控えめのきび砂糖と...
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- ●なめらか米粉カスタード＊レシピ 2021/04/21 UP! (ID:b18920671)
- 卵黄 3個 (60g前後) 牛乳 350g きび砂糖 60g 米粉 30g 無塩バター 5g バニラオイル or バニラエッセンス 5〜10...
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- ●ビール酵母でエピ＆フィセル＊レシピ 2021/04/18 UP! (ID:b18916463)
- 先日起こした ビール酵母 で 焼きました OBC エピ＆フィセル ● OBC →オニオン(ドライ)・ベーコン・チーズ ●フィセル→100g程...
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