イサキの姿造り

作り方

1. 1.

   イサキはウロコを取り、頭を残しながら、内臓を取り除き、３枚におろし、皮引きする。
   

2. 2.

   頭と骨は、酢水にくぐらせ、尻尾から竹串を刺し頭に刺して折り曲げ、器にキッチンペーパー２枚を折り畳み置き、頭と骨をのせる。
   

3. 3.

   ②の真ん中に折り畳んだキッチンペーパーをのせ、その上の方に青じそ３枚を並べ、下の方に青じそ２枚のせる。
   

4. 4.

   輪切りレモンを３枚のせる。
   

5. 5.

   イサキの身の中骨にそって切り、一口大に切る。
   

6. 6.

   ⑤を青じその上に並びのせ、器にのせる。
   

ワンポイントアドバイス

頭と骨を酢水につけることで、減菌でき、殺菌できます。

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• (ID: r1592932)
• 2021/11/28 UP!

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