豚バラとマッシュルームのワイン煮 レシピ

豚バラとマッシュルームのワイン煮
この記事をお気に入りに追加する ：2件 おいしそう！ ：1件
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

豚バラをじっくり煮込んでワイン煮を作りました。
料理のバリエーションに悩んだら、ぜひ作ってみてください。
ポイントは、コンソメを使っていない事。玉ねぎをじっくり炒めて、トマト、マッシュルームで味を出しています。それが薄いと感じる人ももちろんいると思うので、その時はコンソメを入れてください。
基本的にワインを料理で使う時は白が多いんですが、今回は赤。
僕の経験では、白ワインは何でもいい（たいていの白は甘い）。だけど赤ワインはワイン煮にする事が多い（と勝手に思っている）ので、ワインの味にすごく左右されます。赤ワインは渋めとか酸っぱめとか、そういうのが結構あるんですよね。できれば甘めの赤ワインを使ってもらうといいと思います。（海外メーカーのラベルの安い赤ワインがいいなと思います）

材料

  1. 豚バラ　400g
  2. 白インゲン豆　200g
  3. マッシュルーム　6個
  4. トマト　1個
  5. 玉ねぎ　1個
  6. ニンニク　1片
  7. オリーブオイル　大さじ2
  8. 赤ワイン　150ml
  9. 水　100ml
  10. 塩（ハーブ塩）　小さじ2

作り方

  1. 1.

    豚バラ肉は2〜3cm幅に食べ応えがある程度にカットして、塩をふってしみ込ませておく（3時間〜1晩置いたらいいと思うけど、今回はすぐに作ります）。マッシュルームは半分に切る。トマトは2cm角にカットする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。白インゲン豆は豆だけを使用するので水は捨てておく。

  2. 2.

    フライパンに油を軽く引き、豚バラ肉を全面に焼き色が着くように焼き付ける。

  3. 3.

    お鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、ニンニクを入れて、蓋をして弱火でじっくりと炒め、玉ねぎの甘さを引き出す。焦がさない様に底をヘラで定期的にかき混ぜる。

  4. 4.

    玉ねぎがしっとりしたら残りの全ての材料（白インゲン豆、豚バラ肉、マッシュルーム、トマト）、赤ワイン、水、塩を入れ、中火でじっくり煮込んだら完成。（5分たったら蓋をして15分煮込む。理想は30分以上）

ワンポイントアドバイス

煮込んだら煮込んだだけ美味しくなるので、最後の時間は目安としてください。

記事のURL：

  • (ID: r1451560)
  • 2020/05/13 UP!

他の豚のレシピ（142,295件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

  • レシピブログ登録になろう！ ブログ会員になる ユーザ会員になる

もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載：人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑豚バラとマッシュルームのワイン煮 | レシピブログTOP