カラスガレイの五香粉蒸し 動画あり レシピ

カラスガレイの五香粉蒸し
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

カラスガレイの切り身に塩とGABAN五香粉（ウーシャンフェン）をふり、中華風の下味をつけ、中国野菜の豆苗（とうみょう）と一緒にレンジ蒸しします。
脂の乗ったカラスカレイの身が、とろりとしていて、とても美味いです。

材料

  1. カラスカレイ切り身　２枚　（２枚で２５０gでした）
  2. 豆苗　１パック
  3. ニンジン　1/5本
  4. 長ネギ　10センチほど
  5. 生姜　スライスを３～４枚
  6. 塩　小さじ1/4
  7. GABAN五香粉　小さじ1/4
  8. 日本酒　大さじ1
  9. ☆　しょうゆ　大さじ2
  10. ☆　オイスターソース　大さじ1/2
  11. ☆　砂糖　大さじ1/2～1
  12. ☆　酢　大さじ1
  13. ☆　湯　大さじ2
  14. ☆　コショウ　適量
  15. ☆　ごま油　小さじ1杯

作り方

  1. 1.

    カラスカレイの切り身は水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩と五香粉をまぶす。

  2. 2.

    豆苗は根元を切り取り、食べやすい長さに切り、電子レンジ加熱容器に入れてください。

  3. 3.

    ニンジンはタワシで洗い、薄く切り、これを細かい千切りにします。切ったら豆苗の上に乗せます。長ネギも斜めに薄く切り、半分を耐熱容器に入れます。

  4. 4.

    下味をつけた切り身を耐熱容器に入れ、切り身の上に生姜スライス、長ネギの残りをのせ、日本酒を回しかけます。

  5. 5.

    フタをして（もしくはラップを被せ）電子レンジに入れます。今回、魚と野菜の合計重量が４００gでした。電子レンジ５００wで７～８分加熱します。

  6. 6.

    加熱している間にタレの材料を混ぜておきます。加熱が終了したら、皿にうつし、お好みで、☆の材料を混ぜ合わせたタレをかけていただきましょう。

ワンポイントアドバイス

五香粉がない時はカレー粉をまぶしてもいいし、ブラックペッパーをたっぷりまぶしてもいいです。
豆苗もかわりにモヤシを使ってもいいし、玉ねぎの薄いスライスでも構いません。
オイスターソースがなければ入れなくてもいいです。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/kinniku/2011/03/post-157.html

  • (ID: r267706)
  • 2011/07/20 UP!

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