カリッじゅわ〜♪♪な、小アジの南蛮漬け

作り方

1. 1.

   胡瓜は、斜めに薄切りし、重ねて細切りにする。
   人参は、皮をむいて、胡瓜と同サイズの細切りに。
   蓮根は、皮をむいて、2〜3㎜幅の半月切りにする。
   

2. 2.

   小アジは、ぜいご、内臓・エラ(胸びれも一緒に)、尾びれ、腹びれを取り除き(下処理)
   水気を良く拭き取った後、薄力粉を塗し、170℃の油で5分揚げ、ペーパーを敷いたバットに取り上げておく。
   

3. 3.

   フライパンで、人参、蓮根を炒め、合わせ調味料(a.)を加えて、軽く煮立たせたら、火を止め、新しいバットに移し、揚げた小アジを漬け、粗熱を取る。
   

4. 4.

   粗熱が取れたら、胡瓜を加え、冷蔵庫に入れる。2〜3時間経つと美味しくいただける。
   

ワンポイントアドバイス

面倒でも、小アジの下処理は、したほうがいいです。片面だけ漬けると、カリッと、じゅわ〜〜の2つの食感が楽しめます♪

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• (ID: r1212698)
• 2017/09/06 UP!

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