大切な人によろこばれたレシピです
よろこばレシピって?>>

たまプラーザ 和食 会席料理の食事にパリパリおこげの鮎茶漬け 動画あり

たまプラーザ 和食 会席料理の食事にパリパリおこげの鮎茶漬け
この記事をお気に入りに追加する おいしそう!
瑞亭さん
瑞亭さん
  •     家族  子ども  お客様
  •    普段の食卓 お祝いごと
お客様に好評です!
  • 調理時間:30分1時間
  • 人数:4人分

料理紹介

たまプラーザ夜の食事の後に大人気!

材料

  1.  1合
  2.  2本
  3.  鮎、中骨、うるか用
  4. ◯うるか味噌 
  5. 日本酒 200cc
  6. 仙台味噌 200g
  7. もろみ味噌 50g
  8. うるか 50g
  9. ◯お茶漬け出汁 
  10. 出汁 500cc
  11. 鮎中骨 
  12. 生姜 少々
  13. 薄口醤油 15cc
  14.  少々
  15. ◯たで 
  16. 紅たで 適量
  17. たでのは 適量

作り方

  1. 1.

    鮎の両面に塩を振り、鮎を並べる。

  2. 2.

    次に容器に塩を振り、中骨とヒレを並べる。

  3. 3.

    そのまま干して乾燥させる

  4. 4.

    鮎の内臓を取って綺麗に洗い、たくさんの塩をまぶしてうるかを(鮎の塩辛)を作る。

  5. 5.

    4に味噌を混ぜ、うるか味噌にする。

  6. 6.

    5にお酒を入れて、混ぜ合わせる

  7. 7.

    6を火にかけて、弱火でねる。

  8. 8.

    ヒレ中骨を炙る。
    身は香ばしくなるように強火で焼く。
    形作ったおにぎりを焼く。

  9. 9.

    おにぎりの上にうるか味噌をつけてガスバーナーで炙る。

  10. 10.

    出汁に焼いた鮎の中骨を入れて出汁をとる。

  11. 11.

    好みの器にうるか味噌の焼きおにぎり、鮎の焼き身、紅たでとたでの葉をトッピングする。

  12. 12.

    香ばしい鮎のうるか味噌茶漬けの完成!

ワンポイントアドバイス

ご飯を香ばしく焼きましょう。

記事のURL:

  • (ID: r1290454)
  • 2018/07/05 UP!

他の鮎のレシピ(1,305件)

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載:人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑たまプラーザ 和食 会席料理の食事にパリパリおこげの鮎茶漬け | レシピブログTOP