いちごのパルフェ☆*。

作り方

1. 1.

   ■苺ピュレを作る
   苺を綺麗に洗いへたを取り、フードプロセッサーにかける
   

2. 2.

   耐熱ボウルに１のピュレ、グラニュー糖、コーンスターチを入れて混ぜ合わせ、５００Wの電子レンジで3分間、蓋をせずかける
   

3. 3.

   いったん取り出し、ホイッパーなどで混ぜたら、そのままレンジに入れ、同じく５００Wで1分かけ、ピュレソースの完成
   このうち、１００ｃｃの分量をとっておく。パッドに入れて冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす
   
   
   
   
   

4. 4.

   生クリームを7分立てにする
   

5. 5.

   別のボウルに卵1個半と分量のグラニュー糖入れ、３８～４０℃の湯銭にあてながら白くもったりするまでハンドミキサーで攪拌する。
   

6. 6.

   ７分立てのホイップクリームに苺ピュレを入れゴムベラで混ぜ合わせる。
   

7. 7.

   完全に混ざったら、湯銭にかけ、もったりさせた卵の生地を加え、全体を完全に混ぜ合わせる。これでパルフェの完成です。器にパルフェを入れて冷蔵庫で６時間冷やす。
   冷やし固まったら苺ピュレをかけてミントの葉、又は苺を飾る。
   
   

ワンポイントアドバイス

生クリームを7分立てにホイップしたのと同じクリーム状にすると綺麗に混ざります。
このとき、ゴムベラを使用して下さい。
分量は２００ｃｃのマグカップ8個分です。

記事のURL：http://ameblo.jp/oubeijaponesa/entry-11847122268.html

• (ID: r218718)
• 2011/03/22 UP!

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