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茄子のカルパッチョ レシピ

茄子のカルパッチョ
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ひだまりさん
ひだまりさん
  •     夫
  •    普段の食卓
茄子も生で食べるって面白い 美味しい
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：1人分

料理紹介

みずみずしい茄子をカルパッチョ仕立てで頂いてみました
オリーブオイルに香味野菜を香り付けししらすも加え、茄子の上からじゅっとかけるだけ
シンプルだからこそ美味しいカルパッチョです

材料

  1. 茄子　2個
  2. ちりめんじゃこ　大さじ1
  3. ハウス生にんにくみじん　小さじ1
  4. 塩　小さじ２分の1
  5. エキストラバージンオリーブオイル　５０ｃｃ
  6. パセリみじん　小さじ1

作り方

  1. 1.

    茄子はヘタを取り、縦に３ミリ厚さぐらいに薄くスライスしたら、バットに並べて塩小さじ２分の１をふり６～７分ほど置く

  2. 2.

    茄子から水分が出てきたらクッキングペーパーで水分を拭き取ります
    皿に茄子を並べておきます

  3. 3.

    小鍋にオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れ弱火にかけます
    香りが出てきたらシラスを入れじっくり火にかけます（時間にして８～９分）
    シラスも香ばしく色付いたらパセリを入れて火を止め、熱いままのオイルを茄子にジュッと回しかけて完成

ワンポイントアドバイス

茄子をスライスして塩をふり水分を出してから使うこと

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/viewer/item/14565789

  • (ID: r800249)
  • 2014/09/06 UP!

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