ナスを1センチ角の角切りにし、軽く水にさらす。
合いびき肉と酒を合わせ、かるく揉みこんでおく。
フライパンに軽く油を敷き(分量外)、ナスを炒める。
ナスがしんなりしてきたら、合いびき肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
肉の色が変わったら、砂糖、醤油、みりんを入れ、汁気が飛ぶまで炒める。
器にご飯と(あれば)飾り用のレタス、炒めたナスとひき肉を盛る。
ひき肉に酒を合わせておくことで生臭さがなくなり、仕上がりもふんわりとなります。
みりんと砂糖は甘みの系統が違うので、両方使うことで甘みにコクと深みが出ますよ!